Buscan japoneses reducir el desperdicio de los alimentos en restaurantes

A propósito del Día Mundial de la Alimentación, vale la pena recordar que uno de los lugares donde más comida se desperdicia es justo en los restaurantes, y eso sucede a nivel mundial.

En este escenario, hay restauranteros que intentan operar sus negocios con mayor responsabilidad y trabajan en formas de reducir lo más posible ese desperdicio. Seguramente los hay que nada más no se interesan en evitar tirar a la basura comida que podría mitigar el hambre de muchas personas sin acceso a los alimentos.

En el caso del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar Social de Japón, tratan de minimizar el desperdicio y dio a conocer el borrador de unas directrices para el manejo higiénico de la comida sobrante que los comensales se llevan de los restaurantes.

La medida forma parte de los esfuerzos para reducir el desperdicio de los alimentos, en un país donde se calcula que la cantidad de alimentos desperdiciados en el año fiscal 2022 ascendió a 4.720.000 toneladas. La mitad de esa cifra proviene de los negocios, principalmente sobras en restaurantes y productos sin vender de las tiendas.

Las normativas provisionales indican que, en principio, los clientes pueden llevarse los alimentos a casa si asumen la responsabilidad al respecto, además de instar a los consumidores a usar guantes desechables o desinfectarse las manos cuando colocan las sobras en envases.

De igual forma, proponen que, en la medida de lo posible, se eliminen líquidos de la comida y se utilicen envases que permitan un control adecuado de la temperatura. También señalan que, básicamente, la misma persona que no termina de comerse los alimentos en el restaurante deberá hacerlo después.

Los participantes en la reunión también debatieron acerca de si se debe permitir que los consumidores utilicen sus propios envases, y el ministerio tiene previsto completar las directrices antes de que termine este año y aplicarlas desde el próximo año fiscal, que empieza en abril.